EXCELLENCE
QUALITATIVE
Si beaucoup de clients continuent de nous faire confiance et que des amateurs sans cesse plus nombreux sont conquis par nos produits, c’est avant tout parce qu’il s’agit de personnes qui ne renonceraient pour aucune raison à la plus haute qualité..
DÉCOUPE
ARTISANALE
En mettant à profit les techniques des maîtres charcutiers, les produits sont découpés par coupe lente et délicate, à partir de la pièce entière, pour être ensuite placés dans une barquette rigoureusement à la main en vaguelettes.
UN PRODUIT
SUR MESURE
Chaque exigence est servie: mesures, poids, étiquetages et composition des barquettes pour conditionner un produit unique, tout chaque consommateur.
INNOVATION
EN EXCLUSIVITÉ
La technologie nous permet de progresser et de relever sans cesse le niveau de qualité. Il en va ainsi des brevets Devodier tels que celui de l’étui Luxury et des barquettes multistrat sous ATM (atmosphère modifiée).

Dolceparma
Les produits typiques de Parme, découpés en tranches avec savoir-faire et posé à la main en barquette sous atmosphère modifiée pour en préserver au mieux toutes les saveurs et l’authenticité.
Découvrez nos brevets


Étui Luxury
Conçu pour la conservation optimale des charcuteries en tranches de catégorie Premium, l’étui Luxury est un brevet exclusif et un motif de fierté pour Devodier. Le conditionnement en carton, au design raffiné, confère prestige au produit, en en illustrant la qualité, l’histoire et la provenance.

Multistrate ATM
Si chaque tranche de nos produits a une consistance tendre et naturelle, celle d’une tranche à peine coupée, le mérite en revient également aux barquettes spéciales à haut gramme conditionnées sous atmosphère protégée. L’utilisation de feuilles pour séparer plusieurs couches de produit permet en effet d’obtenir jusqu’à 500 g de charcuterie en tranches sans renoncer aux exigences de qualité des tranches posées à la main en vaguelettes..
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Jambon de Parme AOP
Savoureuse fable à raconter à table. Produit sous l’égide du Consortium du Jambon de Parme AOP, à la fondation duquel Enrico Devodier a pris part il y plus de 40 ans, en 1963.


Jambon Cru affiné 24 mois
Doux, parfumé et tendre, un jambon haut-de-gamme de la production Devodier, provenant des meilleures caves.


Jambon Cru saveur Antique
Jambon qui évoque les saveurs du passé, quand les jambons étaient mis à sécher sous les arcades des dépendances des anciennes bâtisses rurales.


Épaule crue
« Crue » signifie qu’il y a rien d’autre que du sel. Elle est authentique, vraie et naturelle. Pour beaucoup, c’est la « mère » de toutes les charcuteries parmesanes. Devodier en a fait un emblème, les passionnés un culte.


Culatta Emilia
Fleuron de la famille Devodier, la Culatta Emilia est laissée partiellement recouverte de la douce couenne pour s’adapter à la ventilation plus intense des collines des Apenins. Sa saveur ? Étonnamment douce.


Jambon Cru
Jambon affiné avec grand savoir-faire, selon la tradition locale, sans conservateurs, authentique et savoureux.


Culatello
Culatello affiné naturellement, sans conservateurs, dans les Antiques Caves Devodier. Un classique prestigieux : doux au palais, équilibré dans sa sapidité et ses arômes, à la franche saveur de viande affinée.


Jambon haute qualité « Truffe Rose »
Jambon haute tradition des antiques caves Devodier, à affinage naturel de 30 mois minimum. Sans conservateurs, en fines tranches, à la saveur intense et à l’arôme unique. Le jambon récompensé comme « Excellence » dans le prestigieux guide « Gambero Rosso, Grandi Salumi » (Grandes Charcuteries). Baptisé « Truffe Rose » par les arômes aussi intenses que ceux que la truffe blanche ou noire.


Jambon haute qualité "Pins rouges"
Jambon des antiques caves Devodier affiné naturellement pendant plus de 24 mois sur espaliers de pin comme par le passé. Récompensé comme « Excellences d’Italie » par le « Guide L’Espresso 2013, Les charcuteries d’Italie ».


Jambon haute qualité "Cento Fonti"
Jambon cru affiné 20 mois minimum dans la plus grandes antiques caves situées le long de la Val Parma. Affiné sans conservateurs, en fines tranches et caractérisé par une saveur enveloppant et un arôme unique.


Jambon haute qualité « Solo Rosa »
Jambon cru affiné 18 mois minimum, finement dégraissé uniquement avant le conditionnement pour obtenir un produit maigre mais de haute qualité, en maintenant inaltéré les saveur et l’arôme uniques des produits affinés dans les antiques caves Devodier.


Grandes Saveurs - Longe Antiques caves
Longe artisanales de qualité, sélectionnée avec grand soin pour compléter la Collection Devodier Grandi Sapori (Grandes Saveurs). Un classique revisité au mieux.


Grandes Saveurs - Gorge et Joue Antiques caves
Gorge affinée (également connue comme joue), sélectionnée avec grand soin pour compléter la Collection Devodier Grandi Sapori (Grandes saveurs). Un classique revisité au mieux.


Grandes Saveurs - Jambon Cru 36 mois
Jambon cru affiné plus de 36 mois dans l’antique cave « Secretum ». Voluptueux et élégant, également disponible en tranches coupées au couteau. Après les récompenses obtenues par le jambon Devodier 30 mois, sélectionné et récompensé comme « Excellence » par le guide Gambero Rosso, ce jambon affiné plus de 36 mois vise des sommets encore plus hauts en termes de goût et d’arôme.


Grandes Saveurs - Cœur d’épaule de Mulazzano
De la collection Devodier, Épaule crue affinée. Charcuterie raffinée au goût unique qui a mérité la prestigieux récompense des 3 tranches du guide « Gambero Rosso, Grandi Salumi (Grandes charcuteries). - Le guide le plus complète des meilleurs producteurs italiens ».


Longe typique
Spécialité à la saveur délicate et enveloppant, très appréciée pour sa douceur et son parfum caractéristique.


Saucisson Felino
Savoureuse charcuterie appartenant à la plus ancienne tradition parmesane, travaillée à la main en gros morceaux, comme le faisaient par le passé les « norcini » (bouchers) itinérants.


Charcuteries d’Émilie
Jambon cru italien, longe typique, saucisson traditionnel : un agréable assortiment qui, par la rencontre de trois excellentes charcuteries, libère un parfum et des arômes à même de satisfaire le goût de tout un chacun.


Gorge affinée
Charcuterie produite avec le morceau du cochon compris entre l’épaule et la partie inférieure de la tête. Il s’agit d’une ancienne recette qui crée un harmonieux ensemble de saveurs et d’arômes, idéal sur tranches de pain grillé ou sur une tranche de polenta grillée.


Pancetta typique
Produit classique de la tradition émilienne, excellente charcuterie à savourer avec du pain de campagne ou dans différentes recettes pour en exalter la saveur.


Épaule cuite de San Secondo
Réalisée avec l’épaule de cochon savamment cuite à la vapeur, il offre une symphonie de saveurs, aussi bien chaude et coupée en tranches plutôt épaisses pour apprécier la tendreté et la douceur de sa viande, que froide en tranches suffisamment fines pour qu’elles fondent en bouche et pour en apprécier les arômes uniques. C’était une des charcuteries préférées du grand Giuseppe Verdi.


Entrée Grande Bonté
Culatello, longe typique, saucisson traditionnel, jambon affiné 24 mois: un assortiment de quatre grandes charcuterie de la tradition parmesane, idéal comme savoureuse entrée.


Le Strolghino
Le strolghino est une spécialité maigre, à la saveur douce et délicate. Traditionnellement, il est découpé en tranches diagonales très épaisses et se sert en entrée, accompagné de pain grillé ou frais et croustillant.


Saucisson Classique
Un produit classique de la tradition Emilian, caractérisé par un arôme fort et un goût intense.


bresaola
Spécialité produite à partir de viande de bœuf. Elle se distingue des autres charcuteries par sa saveur particulière à la fois douce et délicate.


Jambon fumé
Jambon cru légèrement fumé au goût savoureux et unique. Particulièrement savoureux accompagné de fromage et de pain de campagne, avec un verre de vin ou de bière.


Mortadelle
Charcuterie cuite de pur porc, à pâte fine : un classique unique, à la saveur à la fois douce et délicate.


Saucisson Milano
Saucisson de viande de porc finement haché, à la saveur douce et délicate : excellente à savourer tel quel sur du pain frais.


Jambon cru 24 mois et Fromage d’alpage
Jambon cru affiné et fromage d’alpage) Un mariage réussi, pratique et appétissant, à consommer tel quel pour un sandwich sur le pouce ou dans une salade, avec un filet d’huile d’olive extra vierge.


Entrée Grand Délice
Jambon Cru 24 mois, Échine typique, Saucisson Classique et Saucisson Montasio: un savoureux mariage de saveurs, idéal comme entrée complète et appétissante.


Monoportions
Monoportions pratiques de charcuteries et fromages de 50/60 g pour un usage quotidien.
Porchetta rôtie, Prosciutto Cotto - Jambon cuit, Longe, Saucisson Milano, Strolghino, Bresaola, Rôti de dinde, Jambon Saveur Antique, Mortadelle, Pancetta typique, Emmental


Jambon cuit
Tendre, doux et velouté. Ce jambon se caractérise par un arôme délicat et la douce couleur rosée de la tranche.


Jambon cuit Premium
Obtenu à partir de cuisses de porcs italiens sélectionnés, un jambon cuit de haute qualité : saveur douce, délicate et harmonieuse respectueuse du goût naturel de la viande.


Culatta rôtie aux herbes
Spécialité appartenant à une grande tradition, douce, cuite avec de subtils arômes qui exaltent les souvenirs de la tradition parmesane.


Porchetta rôtie
Produit de haute gastronomie, obtenue à partir de viande de porc aromatisée avec des épices naturelles et une succulente farce. On peut la consommer tiède ou froide en été.


Rôti de dinde
Spécialité à base de viande de dinde aromatisé et cuite au four, excellente telle quelle ou avec un filet d’huile d’olive extra vierge et quelques gouttes de citron.


Edamer
L'Edamer est un fromage à pâte claire, tendre et élastique mais consistant à la coupe. L'Edamer a une couleur ivoire mi-brillante et une un goût savoureux et délicat.


Emmental
L'Emmental est un fromage à pâte cuite, produit avec du lait de vache partiellement écrémé, cru ou pasteurisé. Sa pâte est couleur ivoire, dure et tenace, élastique. L'Emmental se reconnaît à ses trous ronds en forme de cerises, bien développés et visibles sur toute la pâte à la surface lisse et brillante.


Montasio AOP
Le Montasio AOP est un fromage typique du Frioul soumis à un rigoureux cahier des charges sur lequel veille le Consortium de protection. Il tire son nom du célèbre plateau du Montasio, où il est produit dès le XIVe siècle. Fromage de table typique au goût aromatique et intense, il peut aussi être accompagné de fruits secs ou de poires.


Fromage de brebis toscan AOP
Le Fromage de brebis toscan AOP est également connu sous l’appellation très ancienne et populaire de Cacio Marzolino, appellation qui dérive de la période de production, qui traditionnellement commençait au mois de mars pour durer pendant tout le printemps. Ce fromage est obtenu à partir de lait entier de brebis, traites quotidiennement, avec ajout de présure de veau. Il s’accompagne parfaitement de miel, de confiture, de fruits et de légumes de saison ou sur une simple tranche de pain de campagne.


Jambon de Parme DOP SANS ANTIBIOTIQUES
Jambon de Parme DOP d'élevage SANS ANTIBIOTIQUES à partir du 49ème jour.
Provenant d’une sélection des meilleurs élevages italiens et avec la garantie d’un système d’élevage sans antibiotiques pendant la vie de l’animal.


Jambon Cru Bio
Jambon Cru Bio
Provenant exclusivement d’élevages extensifs qui garantissent le bien-être des animaux et une alimentation contrôlée à base de céréales nobles BIO.


Jambon de Parme DOP LE BIEN-ÊTRE ANIMAL
Jambon de Parme DOP d'élevage garantissant LE BIEN-ÊTRE ANIMAL
Une excellence qui naît de l’attention accordée au bien-être des animaux pendant leur élevage et sur toute la filière de production.
