Fromage de brebis toscan AOP

Pecorino Toscano DOP est également connu sous le nom ancien et populaire de Cacio Marzolino, dérivant de la période de production, qui commençait traditionnellement en mars et se poursuivait tout au long du printemps. Obtenu à partir de lait entier de brebis, additionné de présure de veau. Tranché, il se marie bien avec du miel, de la confiture, des fruits et légumes de saison mais aussi avec une simple tranche de pain maison et un verre de vin Chianti Classico ou Chianti Colli Senesi.