Dans un
territoire
unique…
Pour être authentique, le lieu d’origine est incontournable. L’histoire de notre famille et de ses charcuteries, l’histoire d’une famille qui s’est toujours efforcée de sélectionner les meilleures viandes de porc, au nombre des fondateurs du Consortium du Jambon de Parme, plonge ses racines au cœur du Val Parma où les collines rencontrent le lit du torrent du même nom.
… et dans une très ancienne tradition.
C’est dans cet environnement unique que naissent ensuite les antiques caves, fleuron de Devodier, qui d’une année à l’autre s’est développé conjointement au territoire. Si les changements et les modernisations ont été nombreux, le lien profond avec les origines et le respect voué à un métier maintenu vivant sont restés intacts. Il suffit pour en prendre la mesure de penser que l’affinage des jambons s’effectue aujourd’hui encore dans les mêmes caves, entre la porosité des briques et les nœuds des espaliers en bois de pin. Trois environnements différents, trois affinages différents pour une ligne de charcuteries de haute qualité baptisée Le Antiche Cantine (les Antiques Caves). Pour la famille Devodier, la très haute qualité de chaque produit doit évoquer Parme à chaque bouchée. Il est ainsi de la tradition.
Les Antiques caves100% qualité
Les jambons de Parme DOP à Haute Valeur et le Jambon cru Bio Devodier, sont des produits d’excellence : ils sont nés de la collaboration avec nos meilleurs éleveurs, tous italiens, et des engagements pour une filière hautement écologique et respectueuse du bien-être des animaux et des personnes. Il s’agit certes d’un projet ambitieux mais nous croyons que la qualité réside dans ces choix innovants ainsi que dans la fiabilité, dans le savoir-faire et dans la valeur historique de notre marque.
L’excellence de la production
La production passe par plusieurs étapes incontournables qui des générations durant ont permis aux produits Devodier de rester au sommet de l’art de la charcuterie.