Les Antiques
Caves

La ligne qui a porté le nom de Devodier dans le panorama international des gourmets. Récompensée par Gambero Rosso et le Guide L’Espresso 2013, elle est le fruit d’une soigneuse sélection artisanale de jambons à 20, 24 et 30 mois d’affinage qui dévoilent toutes les caractéristiques des trois caves dans lesquelles ils sont affinés.


Pour les palais les plus raffinés

Antique Cave DEL MORNELLO

La cave adaptée au premier affinage, le plus fort et incisif.


20 mois et plus

Un environnement plein de vie comme le brise qui remonte du torrent Parma vers les collines, appelé « Il Mornello ». Dans cette cave, a lieu le premier affinage, le plus intense et incisif, qui garantit des produits exceptionnels et parfaits pour les amoureux de la tradition.

Antique Cave 24 LUNEs

Un pas dans le passé.


24 mois et plus

Ici c’est la lune qui dicte les temps d’affinage. La précipitation n’y a pas droit de cité parce l’excellence requiert de la patience. Ses six mètres de profondeur, à mi-chemin être le lit de la rivière et les marnes des collines, ses espaliers en bois de pin longuement séché, font de cette cave un petit temple du goût.

Guide de l'Espresso 2013

Antique Cave SECRETUM

Pour accéder ensuite à la volupté.



30 mois et plus

Une cave « secrète » en tout et pour tout, un minuscule lieu voluptueux destiné aux amateurs entièrement souterrain, sans fenêtres, où le parcours prend fin et où l’on donne la touche finale pour obtenir un produit « aristocratique » avec un affinage qui jamais ne finit. Ce sont là des jambons produits en série très limitée.

Gambero Rosso