Le Strolghino

Le strolghino est un petit salame composé d'un mélange de viande farcie dans des boyaux minces et se caractérise par son goût doux et délicat. Son nom dérive du fait qu'il était utilisé comme "oracle" pour prédire la progression de l'affinage des meilleurs salamis de plus grande taille. Traditionnellement, il est coupé en tranches diagonales très épaisses et servi en apéritif, accompagné de croûtons ou de pain. La meilleure combinaison est avec Parmigiano Reggiano, flanqué d'un vin frais et délicat ou avec une bière artisanale.