Spalla Cotta di San Secondo

Ricavata dalla spalla del suino e sapientemente cotta al vapore, la spalla cotta di San Secondo regala una sinfonia di sapori sia calda e tagliata a mano un po' spessa in modo da assaporare la tenerezza e la dolcezza della sua carne, sia fredda e tagliata sottile quanto basta per poterla far sciogliere in bocca e apprezzarne la gustosa fragranza. Era uno dei salumi preferiti dal grande maestro Giuseppe Verdi.