Lo Strolghino

Lo strolghino è un salame di piccola taglia costituito da un impasto di carne insaccato in budello sottile e si caratterizza per il suo gusto dolce e delicato. Il suo nome deriva dal fatto che veniva utilizzato come un “indovino” per prevedere l’andamento della stagionatura dei salumi più pregiati di pezzatura maggiore. Tradizionalmente si taglia in fette diagonali molto spesse e si serve come antipasto, accompagnato da crostini o pane fragrante. Il miglior abbinamento è con il Parmigiano Reggiano, affiancato da un vino fresco e delicato o insieme ad una birra artigianale.