Mortadella
Es wird aus ausgewählten Stücken von reinem Schweinefleisch mit einer feinen Textur hergestellt: auf der einen Seite rosa, gegeben durch das Fleisch mit quergestreiften Muskeln, die aus der Schulter gewonnen werden, und auf der anderen Seite, gegeben durch die Specks, die ihm Süße verleihen, mit einem Geschmack aber feiner Geschmack. Die Hauptprozesse sind Mahlen, Kneten, Absacken und Kochen. Ideal für Vorspeisen in Kombination mit anderen Wurstwaren und Käsesorten, aber auch in Kombination mit Saucen wie Thunfischsauce oder mit Paprika und Feigen, um Gerichte mit viel Geschmack und Proteinen zu kreieren. Der Wein, der sich leichter mit Mortadella kombinieren lässt, ist sicherlich ein funkelnder Roter, auch wenn die Kombination mit Champagner sicherlich ein Gewinner ist, der den Gaumen am besten auf einen neuen Mortadella-Geschmack vorbereitet.
Ein Devodier-Patent
Mehrschichtschalen MAP
Jede Scheibe unserer Schinken besitzt eine weiche und natürliche Konsistenz, so wie eben aufgeschnitten, und das ist auch das Verdienst der speziellen Schalen mit hoher Grammatur und der Verpackung unter Schutzatmosphäre. Durch die Verwendung von Folien, die mehrere Produktschichten voneinander trennen, können wir bis zu 500 Gramm Aufschnitt verpacken, ohne auf die Qualitätsmerkmale des von Hand angerichteten Aufschnitts in gewellten Scheiben zu verzichten.
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