Wenn der Prosciutto Devodier 24 Monate

auf den Trüffel der umbrischen Schule trifft

Wenn der Prosciutto Devodier 24 Monate

auf den Trüffel der umbrischen Schule trifft

entsteht ein neues Geschmackserlebnis.

simbolo

PROSCIUTTO CRUDO 24 MONATE und TRÜFFEL

Zwei geschätzte italienische Traditionen der Hochgastronomie
Die natürlichen Emilianisch Wurstwaren der antiken Kellereien Devodier und die umbrische Trüffelschule – treffen heute aufeinander, um ein neues und exklusives Produkt zu schaffen, bei dem die beiden starken und unterschiedlichen Identitäten in einer Fusion zusammenkommen, die zunächst einmal existierte vor allem eine Entdeckung in der Welt der hohen Qualität an der Grenze, wo Innovation und Tradition zusammenkommen.

DIE BEIDEN IDENTITÄTEN

PROSCIUTTO CRUDO 24 MONATE

Prosciutto Crudo 24 Monate Devodier geht auf eine lange Familiengeschichte zurück, die ihre Wurzeln in der Stadt Parma und in der historischsten Tradition der Wurstwaren hat, der klassischen Reifung mit der alleinigen Zugabe von italienischem Meersalz. Die Familie Devodier, die ursprünglich aus Parma stammt, widmet sich seit jeher der Herstellung völlig natürlicher Produkte, die durch das Verständnis und die Kontrolle feinster Verarbeitungs- und aromatischer Fermentationstechniken ein einzigartiges und faszinierendes Bouquet an Aromen und Geschmacksrichtungen schaffen. Eine unterirdische Umgebung auf natürlichen Wasserquellen, von Düften durchdrungene Tannenholzkeller und ein geheimes und sehr empfindliches Reifungsmikroklima schaffen es, die beste Auswahl an 100 % italienischem Fleisch in ein Produkt mit einem einzigartigen aromatischen Profil zu verwandeln. Ein mehrstufiges Geschmackserlebnis mit starker Nachhaltigkeit begleitet von einer sorgfältig ausbalancierten zarten Süße.

DIE FORSCHUNG und DIE HERAUSFORDERUNG

Eine Exzellenz, die mehr als 24 Monate Leidenschaft und Vorbereitung erforderte, um in puristischer Tradition verkostet zu werden, hinderte die Handwerksmeister nicht daran, nach Kombinationen zu suchen, die das Produkt auf neue Weise aufwerten und gleichzeitig seine Identität respektieren würden. Die hier geschaffene Kombination erreicht unerforschte Geschmacksorte, die wir gerne mit leidenschaftlichen Verbrauchern teilen möchten.

TRÜFFEL

Die Geschichte dieser unglaublichen Frucht der Erde und ihre Verehrung sind bereits in den ersten Schriften des Mittelalters dokumentiert, in denen sie als «unterirdischer Pilz, der in Symbiose mit Baumpflanzen lebt, darunter essbare, duftende und hochgeschätzte Arten». Botanisch gesehen handelt es sich bei Trüffeln um besondere Pilze der Gattung Tuber, die in Symbiose mit Baumpflanzen leben, die ihren gesamten Lebenszyklus unter der Erde absolvieren. Die Trüffelfrucht besteht aus einer Außenwand (Peridio) und einem Innenteil (Polpa oder Gleba). Seine geliebte aromatische Intensität beruht auf dem Bedürfnis unserer vertrauenswürdigen und unermüdlichen Sucher, auch heute noch unter der Erde gefunden zu werden, um den natürlichen Kreislauf fortzusetzen. Die bis heute unersetzliche und geheimnisvolle Tradition der Suche mit Hunden wurde kürzlich von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe anerkannt. Die qualitative Auswahl wird erfahrenen Kennern dieser magischen und edlen Frucht der Erde anvertraut, die noch nicht viel von ihrer potenziellen gastronomischen Wirkung preisgegeben hat.

DIE FORSCHUNG und DIE HERAUSFORDERUNG

Seine Vielseitigkeit macht es zu einer der Lieblingszutaten der besten Köche und Kochkünstler der Welt. Seine Noten sind sehr intensiv und müssen bei sehr delikaten Gerichten oft sorgfältig ausbalanciert werden. Seine Fusion mit einem ebenso starken wie komplexen Produkt war zunächst einmal eine große gastronomische Herausforderung.

Prosciutto Crudo 24 Monate Devodier geht auf eine lange Familiengeschichte zurück, die ihre Wurzeln in der Stadt Parma und in der historischsten Tradition der Wurstwaren hat, der klassischen Reifung mit der alleinigen Zugabe von italienischem Meersalz. Die Familie Devodier, die ursprünglich aus Parma stammt, widmet sich seit jeher der Herstellung völlig natürlicher Produkte, die durch das Verständnis und die Kontrolle feinster Verarbeitungs- und aromatischer Fermentationstechniken ein einzigartiges und faszinierendes Bouquet an Aromen und Geschmacksrichtungen schaffen. Eine unterirdische Umgebung auf natürlichen Wasserquellen, von Düften durchdrungene Tannenholzkeller und ein geheimes und sehr empfindliches Reifungsmikroklima schaffen es, die beste Auswahl an 100 % italienischem Fleisch in ein Produkt mit einem einzigartigen aromatischen Profil zu verwandeln. Ein mehrstufiges Geschmackserlebnis mit starker Nachhaltigkeit begleitet von einer sorgfältig ausbalancierten zarten Süße.

Eine Exzellenz, die mehr als 24 Monate Leidenschaft und Vorbereitung erforderte, um in puristischer Tradition verkostet zu werden, hinderte die Handwerksmeister nicht daran, nach Kombinationen zu suchen, die das Produkt auf neue Weise aufwerten und gleichzeitig seine Identität respektieren würden. Die hier geschaffene Kombination erreicht unerforschte Geschmacksorte, die wir gerne mit leidenschaftlichen Verbrauchern teilen möchten.

Die Geschichte dieser unglaublichen Frucht der Erde und ihre Verehrung sind bereits in den ersten Schriften des Mittelalters dokumentiert, in denen sie als «unterirdischer Pilz, der in Symbiose mit Baumpflanzen lebt, darunter essbare, duftende und hochgeschätzte Arten». Botanisch gesehen handelt es sich bei Trüffeln um besondere Pilze der Gattung Tuber, die in Symbiose mit Baumpflanzen leben, die ihren gesamten Lebenszyklus unter der Erde absolvieren. Die Trüffelfrucht besteht aus einer Außenwand (Peridio) und einem Innenteil (Polpa oder Gleba). Seine geliebte aromatische Intensität beruht auf dem Bedürfnis unserer vertrauenswürdigen und unermüdlichen Sucher, auch heute noch unter der Erde gefunden zu werden, um den natürlichen Kreislauf fortzusetzen. Die bis heute unersetzliche und geheimnisvolle Tradition der Suche mit Hunden wurde kürzlich von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe anerkannt. Die qualitative Auswahl wird erfahrenen Kennern dieser magischen und edlen Frucht der Erde anvertraut, die noch nicht viel von ihrer potenziellen gastronomischen Wirkung preisgegeben hat.

DIE FORSCHUNG und DIE HERAUSFORDERUNG

Seine Vielseitigkeit macht es zu einer der Lieblingszutaten der besten Köche und Kochkünstler der Welt. Seine Noten sind sehr intensiv und müssen bei sehr delikaten Gerichten oft sorgfältig ausbalanciert werden. Seine Fusion mit einem ebenso starken wie komplexen Produkt war zunächst einmal eine große gastronomische Herausforderung.

DIE FUSION

Eine einzigartige Fusionstechnik in den alten Holzkellern
Die dafür sorgen soll, dass sich die starken, intensiven und beißenden Noten des Trüffels mit der zarten Süße und den überzeugenden und harmonischen Aromen des Prosciutto Devodier vermischen, die durch die natürliche aromatische Gärung entstehen. Eine kuriose und unerforschte Kombination: Zwei Signaturen mit einem unverwechselbaren aromatischen Charakter vereinen sich heute zu einem neuen, umhüllenden Geschmackserlebnis.
simbolo

Die Verschmelzung zweier untrennbarer Identitäten: ein Schatz in einem Tablett, der zu einer Geschmacksreise zu unerforschten Zielen wird.

PROSCIUTTO CRUDO 24 MONATE und TRÜFFEL