DEVODIER
DIE VERTIKALE
DIE HÖHEPUNKTE
Devodier-Schinken. Historisch, natürlich, aus der besten Auswahl an italienischem Fleisch, dazu nur eine Prise einer geheimen Salzmischung.
Er wird in authentischen alten Umgebungen, den „Antiche Cantine“, gereift und stammt aus der Leidenschaft einer historischen Familie aus Parma, die sich seit Generationen mit lokalen Delikatessen beschäftigt. Den Vertikalschinken von Devodier zu erleben, bedeutet, ein Erlebnis zu genießen, das ruhig, sorgfältig und in Erinnerung bleiben muss.
Die vertikalen „Alten Keller“. Eine kreative Mischung, die jedes Mal einzigartig ist, um sie bei einem gastronomischen Erlebnis zu entdecken.
Die Vertikale muss streng in aufsteigender Reihenfolge der Gewürze verkostet werden, um die Geschmacksentwicklung dessen zu entdecken, was heute eines der Produkte mit dem raffiniertesten und komplexesten aromatischen Profil der Delikatesse ist. Die natürliche, zarte und sehr lange Reifung des Devodier-Schinkens erzeugt auf seinem Weg unerwartete Düfte, die sich im Laufe der Monate ändern und eine kreative Mischung schaffen, die jedes Mal einzigartig ist.
Die Würze. Im Geheimnis der "Alten Keller".
Das Fichtenholz, unverändert durch den Bau der historischen Keller, begleitet die Schinken beim Würzen, die einer nach dem anderen folgen, um die Reise zur perfekten Veredelung abzuschließen. Die lange Reifung ist kein Vorteil an sich, sondern wird zu einem magischen Prozess, wenn der Reifer das Potenzial des Stücks versteht und es schafft, es mit absoluter Sorgfalt und Erfahrung zu seiner angemessenen Verfeinerung zu bringen, einem Horizont, in dem die Aromen ihre perfekte Balance erreichen und die Produkt kann die ganze aromatische Vielfalt am besten in einem sehr feinen Gleichgewicht zum Ausdruck bringen.
DIE VERKOSTUNG
ABETI ROSSI
Devodier-Schinken - Mindestreifezeit 24 Monate
Abeti Rossi® ist die Marke, die den Devodier-Schinken 24 Monate identifiziert und seinen Namen von dem Tannenholz hat, aus dem die Leitern der „Antiche Cantine“ für die Reifung der Schinken hergestellt sind.
Früher erforderte die eher traditionelle Verarbeitung von Qualitäts-Rohschinken die Verwendung von Holzschuppen. Diese sehr hohen Verflechtung, die aus den gesündesten und robustesten Tannen gewonnen werden, begleiten die klassischsten und delikatesten Wurstwaren nach einer langen Reifezeit und umhüllen sie mit ihrem warmen Aroma von Harz und Holz. Heute sind die Gestellen auf Tannenholz fast verschwunden, ersetzt durch kalte Stahlrahmen, aber nicht in der "Antiche Cantine" Devodier! Wir wollten unsere alten und lieben Fichtenleitern erhalten, damit sie unsere Schinken auch weiterhin mit wohlwollendem Blick bewachen, sie bei der langsamen, langen und stillen Reifung begleiten und sie mit ihren unverwechselbaren und charakteristischen Noten bis zu Ihrem Tisch bereichern. Eine einzigartige Reifeumgebung für mindestens 24 Monate, bestes italienisches Fleisch, handwerkliches Geschick, der absolute Verzicht auf Konservierungsstoffe: Das sind die Geheimnisse dieses Rohschinkens. Ein Produkt, das man mit geschlossenen Augen genießen und genießen kann, das uns in das Herz der "Alten Keller" der Fichten zurückversetzt.
TARTUFO ROSA
Devodier-Schinken - Mindestreifezeit 30 Monate
Tartufo Rosa® ist die Marke, die den Devodier-Schinken 30 Monate identifiziert, der diesen Namen trägt, weil er wie der Trüffel geschätzt wird und sein Geschmack sich in unterirdischen Kellern in der Nähe von Quellwasserquellen entwickelt.
In der Tat wird aus den besten Devodier-Kellern ein wahrer Genuss für Kenner geboren, eine Emotion, die es zu entdecken gilt: der rosa Trüffel, ein feiner Rohschinken, der 30 Monate und mehr auf natürliche Weise in "Antiche Cantine" gereift wird, bis er die höchsten Niveaus erreicht des Geschmacks ist es in Rom.
Der 30-Monats-Schinken ist ein Eckpfeiler der Devodier-Kollektion, ein Schinken, der auf Tannenholztreppen im prestigeträchtigen Secretum-Keller gereift ist, dem am meisten ausgezeichneten, vollständig unterirdischen, der seit mehr als 60 Jahren nur für die längste Reifung und Reifung geeignet prägen Sie jedem Produkt eine einzigartige Signatur auf. Eine Linie mit einer hochstrukturierten und vollmundigen aromatischen Intensität, in der sich alle Geschmacksnoten der klassischen Hochwürze und die unvermeidliche Süße mit Raffinesse verflechten.
ECCELLENZE 36 MESI
Devodier-Schinken - Mindestreifezeit 36 Monate
Eccellenze Devodier® ist die Marke, die den 36 Monate alten Devodier-Schinken identifiziert, den Höhepunkt, an dem die feinsten Aroma- und Geschmackselemente eine hohe Intensität in einer Exzellenz von Kontrasten erreichen, die niemanden gleichgültig lässt.
Eine limitierte Produktion für die anspruchsvollsten Feinschmecker. Der komplexe Charakter und die kraftvolle Eleganz des Geschmacks werden durch die letzten sechs Monate der Reifung auf den Gestellen auf Tannenholz unseres besten Kellers verliehen.
Das Würzen über natürlichen Wasserquellen verleiht eine natürliche Feuchtigkeit, die bei diesen sehr hohen Verfeinerungen die verborgensten Aromen hervorbringt und sublimiert, wodurch ein Bouquet von Aromen und Geschmacksrichtungen mit einer einzigartigen und faszinierenden Komplexität entsteht.
Ein fesselndes und unverzichtbares Geschmackserlebnis für Schinkenliebhaber.
Dieses Produkt ist das Ergebnis einer persönlichen Zusammenarbeit mit einem der größten italienischen Meister der zeitgenössischen Kunst, Alfonso Borghi, der das Design des exklusiven registrierten Luxusbox für uns gemalt hat.
