Bindenfleisch
Spezialität aus Rindfleisch. Es wird durch Salzen, Trocknen und Reifung zusammen mit Gewürzen und anderen Aromen gewonnen, die ihm einen besonders süßen und gleichzeitig delikaten Geschmack verleihen. Es wird sehr oft für kalorienarme Diäten verwendet und stellt die perfekte Basis für ein ausgewogenes Einzelgericht in Kombination mit Gemüse und Kohlenhydraten dar. Ein kalter Weißwein oder Weißwein mit Zimmertemperatur ist ideal für einen Aperitif, während ein leicht prickelnder Vermentino perfekt für eine Mahlzeit auf Bresaola-Basis ist.
Ein Devodier-Patent
Mehrschichtschalen MAP
Jede Scheibe unserer Schinken besitzt eine weiche und natürliche Konsistenz, so wie eben aufgeschnitten, und das ist auch das Verdienst der speziellen Schalen mit hoher Grammatur und der Verpackung unter Schutzatmosphäre. Durch die Verwendung von Folien, die mehrere Produktschichten voneinander trennen, können wir bis zu 500 Gramm Aufschnitt verpacken, ohne auf die Qualitätsmerkmale des von Hand angerichteten Aufschnitts in gewellten Scheiben zu verzichten.
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