Emmental

Emmentaler ist ein Kochkäse, hergestellt aus teilentrahmter, roher oder pasteurisierter Kuhmilch, die auf 30°C erhitzt und mit Lab versetzt wird. Die Paste ist elfenbeinfarben, hart und zäh, elastisch. Emmentaler ist an seinen runden Löchern zu erkennen, die gut entwickelt und auf der glatten und glänzenden Oberfläche sichtbar sind. Es kann sowohl für warme als auch für kalte Gerichte verwendet werden und eignet sich hervorragend, wenn sein delikater Geschmack von Obst und Gemüse sowie gespriteten und raffinierten Weinen begleitet wird.