Emmental
L'Emmental è un formaggio a pasta cotta, prodotto con latte vaccino parzialmente scremato, crudo o pastorizzato. La pasta è di color avorio, dura e tenace, elastica. L'Emmental è riconoscibile per le sue occhiature rotonde a forma di ciliegia, ben sviluppate e visibili su tutta la pasta di superficie liscia e lucida.
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