Jambon fumé
Jambon cru désossé, légèrement fumé et séché à l'air, selon une ancienne tradition paysanne de montagne qui alterne fumage à froid et repos. Les épices et le bois aromatique lui confèrent un parfum inimitable et un goût relevé, sapide mais équilibré. Particulièrement indiqué avec des fromages frais comme le brie, la ricotta ou la robiola et du pain de campagne, il s'accompagne d'un vin au goût souple, en évitant les accords trop structurés et aromatiques.
Un brevet Devodier
Multistrate ATM
Si chaque tranche de nos produits a une consistance tendre et naturelle, celle d’une tranche à peine coupée, le mérite en revient également aux barquettes spéciales à haut gramme conditionnées sous atmosphère protégée. L’utilisation de feuilles pour séparer plusieurs couches de produit permet en effet d’obtenir jusqu’à 500 g de charcuterie en tranches sans renoncer aux exigences de qualité des tranches posées à la main en vaguelettes..
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