Speck
Entbeinter Rohschinken, leicht geräuchert und an der Luft gereift, nach einer alten bäuerlichen Bergtradition, die Kalträucherung und Ruhephasen abwechselt. Die Gewürze und das aromatische Holz verleihen ihm einen unverwechselbaren Duft und einen pikanten, würzigen, aber ausgewogenen Geschmack. Besonders gut geeignet zu Frischkäsesorten wie Brie, Ricotta oder Robiola und zu Bauernbrot, harmoniert er mit einem Wein von mildem Charakter, wobei zu strukturierte und aromatische Kombinationen zu vermeiden sind.
Ein Devodier-Patent
Mehrschichtschalen MAP
Jede Scheibe unserer Schinken besitzt eine weiche und natürliche Konsistenz, so wie eben aufgeschnitten, und das ist auch das Verdienst der speziellen Schalen mit hoher Grammatur und der Verpackung unter Schutzatmosphäre. Durch die Verwendung von Folien, die mehrere Produktschichten voneinander trennen, können wir bis zu 500 Gramm Aufschnitt verpacken, ohne auf die Qualitätsmerkmale des von Hand angerichteten Aufschnitts in gewellten Scheiben zu verzichten.
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